重庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了模拟器试玩热辣滚烫！

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　　晚上10点半◆★▲●-◇，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员■▼。▷▷▽“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点◇▲▼，最多一天接待了200多桌★□…△▼。★◁□◇▪”负责人陈宇森介绍▲▼◁。

　　全市火锅全产业链产值已达3000亿元◁●★。只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号◁●▲▽▲○。古称◇▪▪●“古董羹☆◁▪△■▷”…=◆▼★◆，走进位于合川区的重庆火锅食材产业园-○■▽○，目前已自主研发逾1万种调味料配方▷▷▪。

　　这还远远不够◆■…▼▷◆。…★□“据调查☆◆•=☆，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口-=，同时缺乏系统评价标准•□，成为行业发展的阻碍◇▲▽■。▪…”王文军说▲-▼▽。

　　嘉陵江畔▷■-◇、南山深处◇★△△=•，一座火锅庄园吸引着食客的目光◆☆●◆△。南山火锅小镇占地千余亩▽▪▽▷▷，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处●▼▼◆▷-，或坐落于荷塘之畔◇-☆。夜幕降临◇▷▼■，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋=△▷•●★、灯的海洋▷……。

　　◇-■-=…“为什么有些火锅越煮越苦麻将胡了模拟器在线试玩-▼■▲◇，因为花椒的籽没有处理▲■▽◆▪▲。◆■”在重庆市火锅人才培训基地●•◇▼•△，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准▼◇▼…。

　　在重庆◇☆●▷-△，火锅店是多种多样的-■▲。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▼-★△•；有的大打饮品牌●-▼□，奶茶一度成为外卖招牌单品…□▼▼=；有的通过毛肚▽▪、大刀腰片等▽▷•“爆款△◇•=△”产品树立标识……从△○□○☆□“网红•▲”到☆△△•-=“长红▼△”◇◁★，店铺各出奇招…◇•=。

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　　从火锅学院到火锅料理师○□◁★▷•，王文军对火锅行业充满深情=◆●。最让他欣喜的是•★▷◁，在众人的努力推动下■○-◆，自己热爱的职业有了国家标准◆▷●▼…☆。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中-▲■，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种•●★-重庆火锅“涮出”3千亿大市场。2024年2月▷★◇，人力资源社会保障部-☆-、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准•=。▽▷-▲=“火锅料理师工种出现以后△△○◁▲，从业者通过系统学习◁•…◆、考试-▼■▪、培训▪▼◇○▪★，可以成为相应级别的火锅料理师☆△▼=■，有了明确的成长通道▽▪。★□•▷★”王文军介绍●□。

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　　◆☆●△◁“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制●▲◆■☆□，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主◁-••，招聘人才依赖▪…○•▼‘师门宗派•●●●•’的推荐▷▼●▽…。☆◁◇”王文军说▪•。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证•☆，需要有标准化■☆▷◆、规范化的操作流程和职业评价体系●…▪☆，但体系从何而来•▪？

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议◁▲■，委托其研制12项火锅食材系列团体标准▼●△，着力解决产品质量分级标准不统一●▲、质量良莠不齐等突出问题•◆▷●★。◇□△▲“我们为毛肚◆•、鸭肠等火锅食材制定标准=◆▲△☆，进一步规范生产行为◇…◁，提高产品质量和市场竞争力■☆，让消费者吃得更放心▪△…▲。•▼▪☆◇”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说△☆•◁。

　　鲜见工人▪-◇★，重庆人爱火锅○☆▽▲◇□，因食物投入沸水时发出的▽-=▲“咕咚□△▷”声而得名▼▽◇●，运用科学数据解密=◇“辣椒配方□-=◁▽=”▲○…=▼。重庆有火锅企业1☆▽▽△◆●.77万家-▲◆◇、门店3=□…▼=△.7万家•-，在梅香园实业集团有限公司=▽=◇。

　　重庆火锅学院于2014年成立•◁★□=●，由重庆市火锅协会=…▼■☆★、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建●◇▲◆★，采用校企联合培训的方式□☆★◆▲□，设有调料◁▲…★-●、服务▼☆□、管理3个专业-△◆◇-。学院成立以来□•□•，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▽□◁◆▲=。

　　走进位于江北区观音桥商圈的-=★▷◇▽“萍姐▷▼▽”火锅店▽□△▽△▪，灯笼★=■、八仙桌•○▷◁=●、条凳○★、复古海报……市井风扑面而来☆▲○▼▲▷。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影◇-△▪○。从传统的人工单锅小炒-□▼=…，到现在系统模块的封闭生产体系•=△-▼，火锅底料的自动化▷▼★、智能化生产已成为行业的发展趋势●★◇◁○◁。

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　　截至2024年底•=，会吃火锅■☆，■-▽●•“我们有超120人的研究团队■▷，更凝心聚力发展火锅产业▪★•。踏入生产厂区▪◇▪，

　　山坡上◆••、巷子里◁△■★、马路边□○◁○▼▲、梯坎旁……重庆无处不火锅▲-◇•◇。-…=“围炉聚炊欢呼处△•，百味消融小釜中●=•▷◇”••◁，邀上三五好友●☆，围炉共食★●◁-•◆，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌☆★，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启-=○☆○。

　　从火锅学院到火锅料理师▪□=、从凭经验制作到标准化生产◇■●△○◁，重庆坚持在创新供给上下功夫…▷◁☆▪。实行工匠技能认证制度▷…•●☆□，畅通职业培养机制▽○□-；综合营销△▼=◆◇、包装△★☆、服务等各类手段▼☆▲★，助推品牌化发展☆••；推动食材工业化生产▷▪糊新上市：开盖即食港式经典触手可及pg麻将胡了滋时·港式醇香，，布局行业全产业链▼◇▪。三管齐下●△，加快推动重庆火锅产业化•◁★▲-麻将胡了模拟器试玩热辣滚烫！、规模化◇•□-、品牌化发展▷☆，擦亮火锅金名片•••■。

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨☆-，游客如织□☆▪。景区内火锅店众多☆▽，吸引人们前来品尝★○▪☆。

　　本文来自【人民日报一撇一捺】◇△□☆◁，仅代表作者观点□■-★。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务◇★…□▪。

　　为提升火锅行业人才技能水平◁◇◇•▲，在重庆市人社局…•△☆◆、商务委◆-●…•□、火锅协会的共同努力下★■☆▲▷，重庆打造了▼=☆“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地☆◇▲▽”★◇=，成为全国火锅技能大赛建标准…-、孵人才的服务平台△○○□-。•=◆•▷▽“火锅料理师出现后=▲○△…，一批新的培训基地随之建立▷▪◆◁，进一步系统化○◆□•、专业化培养行业人才•▲。火锅产业的明天▼◆□◆，也一定会越来越旺•-◇。◇■•”王文军说□△。

　　《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律

　　近年来▪△-□，重庆在火锅产业方面下足功夫●▼○•，从创办火锅学院培育行业人才□★◁☆，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种●△；从推动食材工业化生产…○，到布局品牌化发展△☆，推动火锅全产业链产值达到3000亿元●△▽•。

　　火锅行业规范化的探索★•□★◇▲，王文军是亲历者■▽○▷。▲-▼“以前各类专业竞赛中◆◆=，火锅行业没有单独的赛事□◁，从业者长期面临着没有身份的尴尬□△◇…▼◆。-●□=◇▪”王文军说◁○--•。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种••，在技能比赛中▽▪□•，火锅往往作为▲▽“中式烹调◁=☆■▷△”项目下的专项赛•□…。

　　伊姐周日热推•●：电视剧《唐朝诡事录之长安》‌☆•△…▪•；电视剧《漫城》■□■▷★▼.☆▲◆▼-▽.…▽•△▲.◆▲•.◇◆=▼.▼◇.

　　辣椒△☆▪△▲■、花椒■★…•▷、牛油◁-、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上☆◇■◇，机械臂抓取原料★□，投入反应釜炒制△--==，而后自动灌装入袋●■▼…--，分量精确麻将胡了模拟器在线试玩▪▷■，一滴不漏◇△○▷。包装好的火锅底料◆□，经由传送带△◁▷◆○“列队前行□▷◆●”☆○，套袋-▼、装箱◁•▷、封箱●□◆▽▼☆，全流程机械化生产○…◇▼☆。

　　在重庆▪▽，辣度有了官方标准……•-…。2018年○▲◆…▷，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布-•▽■◇，对辣度进行了分级★▲●○▪，自此▼-△■，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路•▽。

　　火锅•★■◇□，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析▷△□，炒制辣椒的香气却扑面而来☆○…□◆•。是川渝特色美食•□□◆△。重庆市火锅产业协会发布的数据显示◁▼=▽，•▷◆”公司负责人郑传波说◁○▽。自动化数字控制生产线万多个传感器••■。

　　在南山吃火锅★★…▽☆，不同的店有不同的消费场景◁▲○○：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅★…◁◆▷，抑或是沉浸于动漫场景○▽=，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▼○▽◇•▼“南山火锅把场景体验感做到极致△•■○=•，因为风景好△◁…▲■=，哪怕夏天40多摄氏度的时候▷▽-▪•，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅○★…□-。▲★●…”重庆市火锅产业协会会长陈国华说=▪◇△，…▽□“重庆火锅行业大□△▷，但知名品牌并不多▼…◇☆▽=。同时●◆-◁◆…，各家的底料配方都不尽相同…=☆■▷☆，顾客的口味也各有偏好○▷●…◁。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准…◇▼-，把重庆火锅整体品牌做响做亮◆○◇，这是我们一直在思考○•、尝试突破的方向•○▽。-●”

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元■●，推动企业智能化麻将胡了模拟器在线试玩-•、绿色化发展•▪，并联合科研院所协同攻关■◆，培育火锅食材专利产品和标准体系▼•△。目前◇•……▷□，已累计创建市级研发平台11个•○=○◇…、智能工厂2家☆■、数字化车间44个◆□■，取得火锅食材产业专利359件◆•▲◁，发布团体标准15项◁△•▽。

　　在工业化生产背景下=○■◇，如何实现火锅口味个性化-△◆？如何发挥工厂的优势▷◇◆●◆•，让底料口味稳定▼□◇◁？企业依托智能化生产线☆▼，除了控制成本-△■、确保品质▷▽、提高效率-▽•-，更重要的是要把底料炒香做美◆★▷□。☆•=◇=“我们把最小风味模块化-▽○，形成标准化的产品模型▪△○◇，通过搭配不同数量和比例的口味模块▪•★•，形成不同的味道…•△▪△，从而解决了口味个性化的难题…●◇…■○，规避了定制化服务的高成本▽○•▽，同时保障味道的稳定○△。●▼”郑传波说▪□▷★-★。

　　同一天▲◁■◇=◇，西南大学学生王译▽▲△○★，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▪▪◇•“鲜龙井○□◆▽”火锅店▷•☆★，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店…-。◆◆=☆■○“吃完火锅在南山看夜景★◇，痛快又尽兴☆■-▲△…，巴适得很◆△。◁◇○□…”王译说•▪▽•◆。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组▲▷◇★，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研□▽▲▽。